CALABAZAS ASADAS PICANTES

Calabazas asadas picantes - Receta de Jamie Oliver

Para 6 personas
1 calabaza mediana o grande, de 1/1'5 kg
2 cucharaditas de semillas de cilantro
2 cucharaditas de orégano seco
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
2 guindillas rojas pequeñas secas (o al gusto)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva

Para este plato necesitamos una especie de calabaza más pequeña que la común. Esta veriedad tiene forma de pera y recibe diverson nombres, como calabaza moscadao, en Latinoamérica, zapallo anquito.

Lavamos la calabazay la cortamos por la mitad con un cuchillo grande y largo. para que el corte sea más seguro y sencillo, cortamos primero de un lado y hacemos rodar la otra mitad de la calabza por el filo del cuchillo. Con una cuchara grande extraemos las semillas, que podemos asar con un chorrito de aceite y sal y comer como aperitivo. Cortamos cada mitad en ocho cuñas, que deberían ser de aproximadamente 2'5 cm de grosor, y loas colocamos en un cuenco.

Majamos en el mortero todas las hierbas y especias con la sal y la pimienta hasta conseguir un polvo fino, añadimos el diente de ajo y majamos de nuevo. pasamos esta mezcla a un cuenco junto con una cucharada de aceite de oliva y rebozamos bien las calabazas en ella, de forma que las cubra por completo.

Disponemos las cuñas de calabaza en una bandeja de horno, una al lado de la otra, y las asamos durante 30 minutos a 200º C, o hasta que estén tiernas; el picante de las hierbas y las especias penetrará en la piel dorada y crujiente de la calabaza.

Una vez picantes y asadas, podemos darles múltipes aplicaciones: como relleno de raivioli, para comerlas con pan, como guarnición de un asado o como ingrediente del risotto. Cuando se las cociné a mi madre por primera vez no pareció muy entusiasmada, pero en cuanto las probó le encantó su sabor picante, y ahora es un plato habitual en casa. Probadlas: es una hortaliza sencilla, barata y que siempre podemos tener a mano.

Del libro: "LA COCINA DE JAMIE OLIVER. Recetas frescas de un joven chef"